Donuts rellenos de solomillo con salsa roquefort o pimienta verde

El elaborado de esta semana está inspirado en las berlinas o donuts rellenos.
Basado en experiencias anteriores con el hojaldre y los solomillos de  cerdo, hemos realizado estos exquisitos solomillos de vaca, acompañados de salsa al roquefort y otros de salsa de pimienta verde, y envueltos en hojaldre.

sellado en plancha

Lo primero, y como siempre, limpiamos los solomillos quitando las nervaduras laterales y superiores  y toda la grasa que tengan. A continuación recortamos las puntas y el cordón lateral para que nos queden unos bonitos medallones. 

Después los colocamos sobre una base de hojaldre con una cucharada de salsa en ambas caras y cubrimos con la otra capa de hojaldre. Nos ayudamos de un molde para darles una 
bonita forma.

El toque final se lo damos con queso rallado por encima y un taco de queso de cabra a las finas hierbas para el de roquefort, y unos granos de pimienta para el de salsa de pimienta verde.

Para a provechar las puntas y recortes del solomillo, hemos picado todo y realizado unas hamburguesas. Siguiendo los pasos anteriores, hemos hecho otra versión con hamburguesa de solomillo de vaca acompañado del queso rallado.
Se cocina fácil y muy rápido: 220 º y 10 minutos en horno bastan.

DONUTS DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE Y HOJALDRE

DONUTS DE HAMBURGUESA DE SOLOMILLO DE VACA A LA PIMIENTA VERDE Y HOJALDRE

DONUTS DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA AL ROQUEFORT Y HOJALDRE

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Finger´s de lomo adobado con toque de tomillo

Estos finger´s los hemos realizado usando nuestra famosa cinta adobada 100 % natural " O.Palomar". Nuestra cinta de lomo, adobada y al ajillo, la realizamos de una manera totalmente artesanal, por inmersión en salmuera el tiempo necesario y usando una mezcla de pimentones y especias que le dan un sabor especial. 

Después de quitar todos los pequeños nervios y partes duras del lomo, lo cortamos en tiras y empanamos en pan rallado extra crujiente. Solamente hay que calentar el aceite y freir en 2/3 minutos.También puede cocinarse en el horno . Usando un spray de aceite, lo rociamos por toda la superficie de los finger´s y lo horneamos alrededor de 10/15 minutos a unos 190º. Una manera aún más sana de cocinarlos por no consumir apenas aceite.

Tronkitos de solomillo en hojaldre con cerezas y arándanos

Como siempre, intentamos crear recetas nuevas o darles una vuelta a las ya existentes. Esta vez le ha vuelto a tocar al solomillo de cerdo.

Esta carne se encuentra entre nuestras favoritas por su versatilidad. Es una carne muy tierna, suave, sin grasa ni nervios, acepta casi cualquier acompañamiento y gusta a casi todo el mundo.
El plato elaborado de esta semana es "solomillo de cerdo relleno de cerezas y arándanos y envuelto en crujiente de hojaldre". Normalmente se suelen usar ambos frutos pero por separado y casi siempre como parte de una salsa. Por eso nosotros hemos decidido juntarlos y rellenar con ellos los tronkitos de solomillo. Lo primero es seleccionar los mejores solomillos, limpiarlos bien, y usando solamente dos medallones generosos de la parte más ancha.

A continuación, y para que queden más jugosos, los sellamos en la plancha. El siguiente paso consiste en hacer un pequeño corte e introducir las cerezas y los arándanos deshidratados. 

 

Los enrollamos en unas tiras de hojaldre previamente cortadas a su tamaño y rematamos pintándolos con yema de huevo y un toque de semilla de amapola.

 Finalmente los presentamos en unos vistosos gorros o moldes de magdalenas y listos para el horno. Precalentamos  el horno a 190º y cocinamos entre 10 y 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre quede a nuestro gusto.

 

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Medallones de solomillo de vaca con lámina de ibéricos y toque caribeño

Este fin de semana queremos ayudarte para comer muy bien, quedando fenomenal con los tuyos y gastando poquito dinero.

Dado que estamos en un mes muy "ajustado" y que aún así, nos merecemos un caprichito, hemos pensado en preparar para este fin de semana un espectacular y suculento solomillo de vaca.

Pero claro, no lo íbamos a servir como siempre, no señor, así que lo hemos"adornado " un poco.

Limpiamos los solomillos de nervios y durezas, cortamos y apartamos las puntas dejando solamente los centros de las piezas. A continuación, envolvemos el solomillo entero en finas láminas de flor de tocino ibérico atándolo firmemente para que no se desprenda al cortarlo. El siguiente paso y más importante, es el aderezo con nuestro especial y sabroso conjunto de especias "caribeñas". Dejamos reposar los solomillos unas 24 horas y ya están listos para cortar y consumir.

    Podemos hacerlos a la plancha, piedra o barbacoa, y en una pieza al horno cocinándolo tipo "rosbeef". Al sabroso sabor del solomillo de vaca se une el agradable toque de la flor de tocino ibérico al fundirse, formando una sabrosísima salsa con el jugo de la carne y las especias caribeñas...y todo esto a un precio increíble.

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE VACA ENVUELTAS EN BEICON CON TOQUE ARGENTINO

 Y si quieres otra forma de presentarlo y degustarlo, también te ofrecemos la posibilidad de probar las exquisitas brochetas de solomillo macerado en aceite de oliva y adobo argentino y envueltas en beicon...seguro que no las vas a probar????

Puedes comprar tus medallones o brochetas ya en nuestra web

www.carniceriapalomar.com

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Te regalamos 5 €

Este verano queremos que sea especial, y para conseguirlo, hemos decido estirar el dinero. Vamos a conseguir que 10 € se conviertan en 15 €.
Si ya formas parte de nuestros "clientes especiales" y tienes tu tarjeta, entonces ya llevas un tiempo aprovechándote de nuestros descuentos. Si aún no eres cliente, o lo eres y no tienes tu tarjeta de "cliente especial", este es tu momento. Pásate por cualquiera de nuestras tiendas y llévate tu tarjeta de " cliente especial " junto a la nueva tarjeta monedero que presentamos este verano. Tu pones 10 € y nosotros te regalamos 5 €..total 15 € para que te los gastes como y cuándo quieras*.

BASES DE LA PROMOCIÓN.

• Válido para nuevos clientes o clientes sin tarjeta de " cliente especial". Los datos facilitados por el cliente se cotejarán con nuestra base de datos con el fin de confirmar si pueden adherirse a la promoción.
• El funcionamiento de la tarjeta monedero es el siguiente: el cliente ingresa en la tarjeta 10 € a los que Carnicerías O.Palomar sumará otros 5 € de regalo, pasando a disponer de 15 € de saldo a consumir en 30 días después de la recarga. El cliente puede elegir en todo momento la cantidad a consumir, tanto parcial, total o como parte de pago de un consumo superior a los 15 €.
• El cliente puede empezar a consumir su saldo el día después de la recarga de la tarjeta monedero.
• En caso de pérdida o extravío de la tarjeta monedero, la empresa NO se hace responsable del saldo no consumido.
• Promoción válida hasta el 27/08/2014

Pastel de la roja

Pastel elaborado con carne picada de magro de cerdo con pimientos del piquillo, curry y taquitos de queso Cheddar y de cabra.

Este delicioso pastel de carne picada lo hemos realizado con una clara inspiración en la selección española de fútbol y por coincidir con el inicio del mundial de Brasil 2014.

Los colores en la carne picada los conseguimos de una forma totalmente natural. El rojo lo realizamos mezclando con la carne picada los pimientos del piquillo. También puede hacerse con pimientos rojos normales, pero el sabor de los del piquillo hace que merezca la pena optar por ellos.

 Volviendo a nuestro pastel de la roja, y después de amasar la carne y los pimientos, añadimos sal y pan rallado para que espese un poco y  podamos trabajar con la masa. En la fase final del amasado, añadimos los taquitos de queso de cabra.

La banda amarilla de la bandera de España está elaborada con la misma masa que la anterior, sustituyendo los pimientos por curry, consiguiendo una sorprendente y sabrosa mezcla de sabores. En esta masa de carne picada añadimos los amarillos taquitos del queso Cheddar.

Si quieres saber más acerca de nuestro pastel, entra en nuestra SECCIÓN DE RECETAS y descubre alguna curiosidad y nuestros consejos para cocinarlo, y si lo que quieres es probarlo ya, no tardes..

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Sanjalomos al rulo de cabra

Elaborados con cinta de lomo adobada, crema de queso al rulo de  cabra y taquitos de jamón serrano.

Basándonos en el san Jacobo de toda la vida, hemos querido introducir alguna variante en este rico elaborado.Lo primero y más importante es la cinta de lomo con la que lo confeccionamos, elaborada por nosotros mismos en nuestro obrador y hecha de manera artesanal, sin gluten y 100 %  natural. La siguiente novedad es el relleno.  

En vez de usar una loncha de queso tipo “sándwich” hemos optado por la crema de queso al rulo de cabra, fusionando de esta manera el sabor especial de este tipo de queso con el de nuestro lomo adobado. Acompañando a la crema de queso de rulo, jamón serrano cortado en finos taquitos.

Si quieres saber más acerca de nuestros sanjalomos, entra en nuestra sección de RECETAS BUYFRESH e infórmate. Y si lo que quieres es probarlos, te esperamos como siempre en...

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