Esta carne se encuentra entre nuestras favoritas por su versatilidad. Es una carne muy tierna, suave, sin grasa ni nervios, acepta casi cualquier acompañamiento y gusta a casi todo el mundo.
El plato elaborado de esta semana es "solomillo de cerdo relleno de cerezas y arándanos y envuelto en crujiente de hojaldre". Normalmente se suelen usar ambos frutos pero por separado y casi siempre como parte de una salsa. Por eso nosotros hemos decidido juntarlos y rellenar con ellos los tronkitos de solomillo. Lo primero es seleccionar los mejores solomillos, limpiarlos bien, y usando solamente dos medallones generosos de la parte más ancha.A continuación, y para que queden más jugosos, los sellamos en la plancha. El siguiente paso consiste en hacer un pequeño corte e introducir las cerezas y los arándanos deshidratados.
Los enrollamos en unas tiras de hojaldre previamente cortadas a su tamaño y rematamos pintándolos con yema de huevo y un toque de semilla de amapola.
Finalmente los presentamos en unos vistosos gorros o moldes de magdalenas y listos para el horno. Precalentamos el horno a 190º y cocinamos entre 10 y 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre quede a nuestro gusto.
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