Pastel 35 º Aniversario

Este fin de semana hemos querido celebrar el 35º aniversario de La Constitución Española con un pastel que ya hemos hecho en anteriores ocasiones y que tiene una gran aceptación entre nuestros clientes.
La base del pastel es la carne picada mixta aderezada con nuestro preparado especial a base de distintas especias y hierbas aromáticas, con un fondo de pan rallado y entre las dos capas de carne del pastel, jamón cocido extra y queso Gouda.
Lo hemos rematado con un poco más de pan rallado de siete cereales y mozzarella.
La forma de cocinarlo es sencilla como no podía ser de otra manera. Calentamos el horno a 180 º y horneamos alrededor de 25/30 minutos y después con solo el grill, gratinamos a nuestro gusto.

Vista del corte

Porción de alrededor de 300 grs.

Pastel 35 º Aniversario entero.

 

Esta es la otra opción que os sugerimos. Se trata  del mismo pastel al que le hemos añadido el jamón cocido y pimiento del piquillo picado con la carne, creando así una masa mucho más jugosa y con el sabor único de los pimientos.

Tarta de carne, pimientos del piquillo y beicon.

 

Acompañamiento.

Son unos pasteles que no necesitan una salsa obligatoriamente. Pero claro, con una buena salsa, están todavía mucho mejor. Mi sugerencia particular es un puré ligero de patatas casero o de los listos para comer o una más elaborada que os describo a continuación.

 

Salsa de champiñones con paté ibérico.

150 gramos de champiñones

un diente de ajo,

media cebolla

medio vaso de nata

medio puerro

un trozo de pimiento

una cayena

un poco de coñac

como cincuenta gramos de pateé  ibérico

aceite y sal.

Ponemos un poco de aceite en un cazo, y pochamos todos los ingredientes dejando para lo ´
último los champiñones, para agregar y flamear el coñac. Al final, agregamos la nata con un  vaso de agua y  dejaremos cociendo durante 15 minutos.

Comprobamos el punto de sal , trituramos todo y lo pasamos por el colador.

Lo ponemos de nuevo al fuego, para agregar el pateé, determinar la textura y  listo para acompañar en el plato con el pastel.

El puntito de la cayena, es opcional ; si no hay niños, es perfecto.

Tartaletas y borreguitos con hojaldre.

 

Cochinillo asado, paletillas y piernas de lechazo al horno, chuletitas de lechal a la plancha (con lo que se tarda y luego siempre te las comes frías),entrecot o solomillo a la pimienta, doradas, lubinas, besugo...siempre lo mismo.
Por eso este fin de semana nos queremos adelantar a los menús navideños típicos.
Basándonos en una carne exquisita y que siempre tiene que estar presente en una mesa navideña, como es el cordero, os queremos proponer dos ideas muy fáciles de cocinar, servir y con una presentación atractiva y moderna digna de esas fechas tan entrañables.
La primera es una Tartaleta de hojaldre rellena de un pastel de carne picada de cordero recental con setas, champiñones y almendras laminadas.

Tartaleta de cordero setas, champiñones y queso de oveja.

 El pastel, aparte de lo citado anteriormente, lo hemos elaborado con jamón cocido, beicon ahumado, pan de siete cereales, aceite de oliva, almendra laminada, vino blanco Chardonnay, ajo fresco, perejil, y sal.
Unos hemos optado por cubrirlos con mozzarella, queso puro de oveja rallado y otros con almendra laminada adornados con unas hojitas de romero fresco.





Los borreguillos de cordero y hojaldre los hemos elaborado con el mismo pastel que las Tartaletas, pero cubriéndolos por entero de hojaldre y adornándolos con huevo batido y semillas de amapola y sésamo.

 

 

Horneado.

Calentar el horno a 180º/190º y una vez caliente, cocinar entre 25 y 30 minutos dependiendo del horno. Pueden servirse tal y como salen del horno o acompañados de una salsa ligera, como por ejemplo la de Chardonnay con frutos secos.

 

 

 

Salsa de Chardonnay con frutos secos.
Ingredientes para 4 personas:
-2 dientes de ajo.
-50/80 grs de avellana ó almendra molida.
-1/2 vaso de vino blanco tipo Chardonnay.
-Aceite de oliva.
- 2 piquitos de pan.
-Perejil fresco y sal.

Se machaca en un mortero el ajo, perejil, sal y los piquitos de pan, añadiéndole un chorrito de aceite para evitar que el ajo salte al macharlo.
A continuación  lo echamos a la sartén para rehogarlo ligeramente añadiendo un poco más de aceite, las avellanas o almendras (según nuestros gustos) y el vino.
Lo dejamos a fuego medio, dejando evaporar  según nos guste más o menos densa la salsa.
Esperamos que os guste. Lo tenéis a vuestra disposición este fin de semana en cualquiera de nuestras tiendas de Avda. de las Provincias 13 y 36 y en la c/ Reinosa 13 de Fuenlabrada.
Puedes comprarlo ya pinchando aquí.
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Fin de semana "Valles del Esla"

Este fin de semana estamos de promoción de una de las carnes con mayores cualidades organolépticas del mercado: la ternera Pastuenca de "Valles del Esla".
La base de estas cualidades está en su alimentación, que se realiza exclusivamente con leche materna y pastos naturales. Son reses que se sacrifican con menos de 12 meses de edad, garantizando de esta manera la terneza de su carne.

pincha aquí para más info

Para esta ocasión hemos creado un pastel de carne especial al que hemos llamado "Plum Cake Meat Valles del Esla", elaborado con carne picada seleccionada de los mejores cortes de filetes asegurándonos así su sabor y añadiéndole espinacas, zanahorias baby, sal y finas hierbas.

 





Esta vez os damos algo de lo más práctico.
Encender la plancha y cuando esté caliente, rociar con un poco de aceite y cocinar al gusto.
También te aconsejamos usar el horno. Lo calentamos a 180 ª aproximadamente y lo tenemos unos 7/10 minutos en el caso de estar fileteado y sobre unos 90 minutos si es en una pieza de más de un kilo.
¡No te quedes sin probarlo!
Puedes comprarlo ya en  nuestra web y también pasándote por cualquiera de nuetras tiendas que te mostramos más abajo con su dirección y teléfono para pedidos.
Os recuerdo que este fin de semana tendremos los chuletones, entrecot, y los mejores cortes de filetes hasta un 20 % más baratos.
Te esperamos.

 

C.C. Provincias 13. Avda. de las Provincias ,13. Tf :916155139

 
La Despensa de Castilla. Avda. de las Provincias, 36 Tf. 916906787
 

 

Mercaditos 7. C/ Reinosa, 13. Tf. 916085624

 

Empanadillas triangulares de buey y verduras

Esta semana os sugiero algo muy sabroso y fácil de hacer: empanadillas triangulares de buey y verduras. Su relleno se compone de carne 100% vaca/buey nacional, cebolla morada con D. O., pimientos verdes, un poco de ajo y el toque secreto de la casa.

La preparación de las empanadillas es sencillísima. Tan solo tenemos que meterlas en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. No es necesario pintar con yema de huevo, puesto que ya lo hemos hecho nosotros añadiendo además semilla de amapola y sésamo. Si queréis darle un toque más crujiente, salpicadlas con un poco de agua antes de hornearlas. También resultan exquisitas tomándolas frías como aperitivo o cena rápida.

 

¿A qué esperas para probarlas?





                                                                                                                              

 

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Solomillo de cerdo relleno de pimientos del piquillo y queso cheddar

Y este fin de semana os sugerimos un delicioso solomillo de cerdo relleno de pimientos del piquillo, queso cheddar con corbata de bacon ideal para hacer en el horno y muy sencillo.
Solo hay que precalentar el horno a 180 º y dejarlos unos 35/40 minutos dependiendo del horno.
Se pueden servir tal cual trinchados y acompañados de patatas fritas o ensalada. Si queremos trabajar un poquito se puede servir con puré ligero de patatas o cualquiera de estas salsas:
Salsa de ciruelas y ajo:
Doramos 6 dientes de ajo en una sartén y posteriormente agregamos 12 ciruelas sin hueso, un poco de sal y pimienta negra. A continuación, regamos con vino de Oporto y dejamos reducir al gusto.
Salsa de vino y miel:

recién sacado del horno

Buscamos un buen vino blanco tipo" cabernet sauvignon" y ponemos  un vaso escaso a fuego suave. A continuación añadimos dos cucharas de azúcar, una de miel natural, y un poco de pimienta.
Dejamos reducir al gusto y sorprenderemos a nuestros comensales con una salsa ligera ideal para cualquier receta de cerdo asado.


presentación simple



sabrosísimos!!!

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Comienzos

Pues ya estamos más cerca del objetivo que me he marcado.
La idea es presentaros con un par de días de adelanto, el elaborado exclusivo que vamos a poner a la venta en el siguiente fin de semana.
Pondremos fotos de su elaboración artesanal y del producto cocinado con una sugerencia de presentación.
Así mismo, iremos introduciendo recetas semanales aprovechando el mejor momento de precio y calidad de nuestros productos.

Me presento

Hola.
Ahora me he metido a blogero...por si tenía poco.Mi intención es iros contando a través de este canal todas las novedades de productos que vamos sacando de nuestro taller de elaboración y las nuevas referencias de carne que vamos añadiendo a nuestra ya extensa variedad de carne.

brochetas de elaborados caseros

pastel negro de carne picada,calamares en su tinta,pimientos del piquillo y queso cheddar

carne picada de colores

corazón de lomo de buey mechado con beicon envuelto en tocino ibérico a las finas hierbas

nuestra familia de burguer´s..M.G.B,1/4 kl. de buey,la clásica  y la mini burguer

Lomo de cerdo fresco al roquefort con semillas california

carnes únicas en Fuenlabrada

 

la carniceria de buyfresh

 

 

mimamos tu paladar