Cokitos de príncipe con parmesano.

Esta semana si que no podéis poner pegas. Os ofrecemos el elaborado exclusivo más avanzado de los realizados hasta ahora y que se cocina en tan sólo 2/3 minutos. En algunos otros ya hemos incluido partes ligeramente selladas o cocinadas, pero en éste hemos pasado directamente a la cocina.

El bocadito de príncipe, o bocado de cabeza, es una pequeña pieza de carne situada en la parte baja de la cabeza y muy cerca de la parte alta del lomo del cerdo. Es muy poco conocida. tiene un comer exquisito,destacando tu terneza y jugosidad.

Después de darle nuestro punto secreto, la hemos horneado, rebozándola a continuación en queso parmesano con especias caribeñas y terminándolo con panko.

Vista de un cokito con corte al medio.

El primer rebozado: queso
parmesano
con especias caribeñas.

Rebozados en panko, pan
extracrujiente japonés.

El bocadito de príncipe esta cocinado completamente.

Recién sacados de la freidora.

Antes de freir.

Sólo necesitamos unos 2/3 minutos de freidora con aceite muy caliente o 5 minutos de horno a 200º (este segunda opción evita los excesos de grasa de la fritura).

No esperes a quedarte sin los tuyos...puedes adquirirlos en nuestra
WEB y en cualquiera de nuestras tiendas.

Te esperamos como siempre en

C.C. Provincias 13, Avda. de las Provincias, 13

La Despensa de Castilla, , Avda. de las Provincias, 36

Mercaditos 7, C/ Reinosa ,13

Fuenlabrada

Corazones de hojaldre, buey y solomillo de cerdo

Ha llegado San Valentín... y con él nuestros corazones.

El año pasado os sorprendimos con un delicioso corazón de hojaldre relleno de un pastel de carne con cava y pepitas de chocolate para dos personas. Hoy os presentamos unos corazones, también de hojaldre relleno, pero esta vez con dos rellenos distintos y terminados diferentes.

Corazones de hojaldre rellenos de buey , solomillo de cerdo, rulo de cabra y crema de cabrales.

Corazón de hojaldre relleno de buey y rulo de cabra

Corazón de hojaldre relleno de solomillo de cerdo y crema de cabrales.

Con mermelada de pimiento y borde crujiente
de cacahuetes

Con mermelada de espárragos y borde de
sésamo.

Están ya a tu disposición en nuestra WEB

Y en nuestras tiendas de :

 C.C. Provincias 13, 

Avda. de las Provincias, 13

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Fuenlabrada

Pastelillos FUXIÓN

Volvemos a insistir con el apasionante mundo de la pastelería. Ahora que estamos preocupados por nuestra silueta y no "podemos" comer dulces, os proponemos otra pastelería alternativa.

Pastelillos de carne picada de colores natural 100 % FUXIÓN

Pastelillo de carne picada con pimientos de piquillo y con espinacas, tocado con mermelada espárragos y queso cheddar.

Pastelillo de carne picada con calamares en su tinta y pimientos de piquillo tocado con mermelada de pimientos, panko y crema de queso azul.

Pastelillo de carne picada con curry  y pimientos de piquillo tocado con mermelada de alcachofa y mix de frutos secos.

Variado de pastelillos de carne y mermeladas vegetales.

No tardes en venir a por los tuyos...pero a la carnicería, no a la pastelería.


Están a tu disposición en nuestra WEB

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Fuenlabrada

Crujiente de lechón relleno

Esta semana os presentamos otra forma de comer algo tan exquisito como es la carne de cochinillo o lechón.
Después de deshuesar el lechón, hemos rebajado las partes más magras y  las hemos picado para el relleno, añadiendo tomate deshidratado, pimiento de piquillo, queso gruyere y jamón serrano.

Lomo fresco de cerdo relleno de picada de cochinillo con pimientos de piquillo, queso gruyer, jamón serrano y tomate deshidratado



Para cocinarlo, basta precalentar el horno a unos 180'º y hornear alrededor de 35/40 minutos. Comprobamos si la corteza esta crujiente, y si aún no está lo bastante para nuestro gusto, lo rematamos con un toque fuerte de grill. Hay varios trucos para la corteza. Uno que uso yo últimamente es un chorrito de aceite con un poco de pimentón, que hará que quede crujiente y con un saborcito muy rico.

Recién sacado del horno

listo para comer

Consigue los tuyos ya en nuestra WEB y en nuestras tiendas...

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Fuenlabrada

Cup cake de solomillo con queso mascarpone y beicon crujiente

Ahora toca presentar esta semana un nuevo componente de nuestros existosos CUP CAKE MEAT.

Nuestros anteriores cup cake´s:

   

Cup cake de buey, jamón serrano y boletus caramelizado

       

Cup cake de lomo adobado , beicon y queso cremoso   

CUP CAKE DE SOLOMILLO, QUESO MASCARPONE ESPECIADO, BEICON  CRUJIENTE Y TORTA DE TRIGO

                       

al queso mascarpone le hemos añadido
 unas especias
que le dan un sabor totalmente distinto.

   

el beicon del interior está horneado
 previamente
hasta dejarlo crujiente.

impresionante vista superior de los cortes del solomillo adornado con ajonjoli y un cubiqueso de cabra con hierbas provenzales.

Para cocinarlo basta con hornear a unos 180ªc. durante 30/40 minutos, dependiendo el tamaño y nuestro gusto de punto de la carne. se puede acompañar con una salsa a la pimienta o de rulo de cabra o también roquefort.

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Fuenlabrada

Rolling meat de cheddar , jamón cocido y pimientos de piquillo.

Esta semana reeditamos uno de nuestros elaborados con más éxito y que más ha gustado.

Carne picada mixta aderezada con nuestros ingredientes secretos...y buenísimos..

Con queso cheddar y jamón cocido...

Con el delicioso toque de los pimientos de piquillo...

Y recubiertos con pan rallado extra crujiente....

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Rosco de Reyes de cordero y pasas

¿Quién dijo que los roscones tienen que ser dulces y rellenos de nata??

Rosco de Reyes relleno de carne picada de cordero, ciruelas, orejones y pasas.

El relleno también se compone de jamón serrano, pimientos del piquillo, aceitunas y tomate deshidratado.

El relleno va recubierto de hojaldre fresco y adornado con almendras laminadas

El resto de la decoración son mermeladas de espárragos y pimientos, un toque de reducción de Pedro Ximénez y panco.