Crujiente de lechón relleno

Esta semana os presentamos otra forma de comer algo tan exquisito como es la carne de cochinillo o lechón.
Después de deshuesar el lechón, hemos rebajado las partes más magras y  las hemos picado para el relleno, añadiendo tomate deshidratado, pimiento de piquillo, queso gruyere y jamón serrano.

Lomo fresco de cerdo relleno de picada de cochinillo con pimientos de piquillo, queso gruyer, jamón serrano y tomate deshidratado



Para cocinarlo, basta precalentar el horno a unos 180'º y hornear alrededor de 35/40 minutos. Comprobamos si la corteza esta crujiente, y si aún no está lo bastante para nuestro gusto, lo rematamos con un toque fuerte de grill. Hay varios trucos para la corteza. Uno que uso yo últimamente es un chorrito de aceite con un poco de pimentón, que hará que quede crujiente y con un saborcito muy rico.

Recién sacado del horno

listo para comer

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Te esperamos como siempre en

C.C. Provincias 13, Avda. de las Provincias, 13

La Despensa de Castilla, Avda. de las Provincias, 36

Mercaditos 7, C/ Reinosa ,13

Fuenlabrada

Cup cake de solomillo con queso mascarpone y beicon crujiente

Ahora toca presentar esta semana un nuevo componente de nuestros existosos CUP CAKE MEAT.

Nuestros anteriores cup cake´s:

   

Cup cake de buey, jamón serrano y boletus caramelizado

       

Cup cake de lomo adobado , beicon y queso cremoso   

CUP CAKE DE SOLOMILLO, QUESO MASCARPONE ESPECIADO, BEICON  CRUJIENTE Y TORTA DE TRIGO

                       

al queso mascarpone le hemos añadido
 unas especias
que le dan un sabor totalmente distinto.

   

el beicon del interior está horneado
 previamente
hasta dejarlo crujiente.

impresionante vista superior de los cortes del solomillo adornado con ajonjoli y un cubiqueso de cabra con hierbas provenzales.

Para cocinarlo basta con hornear a unos 180ªc. durante 30/40 minutos, dependiendo el tamaño y nuestro gusto de punto de la carne. se puede acompañar con una salsa a la pimienta o de rulo de cabra o también roquefort.

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Fuenlabrada

Rolling meat de cheddar , jamón cocido y pimientos de piquillo.

Esta semana reeditamos uno de nuestros elaborados con más éxito y que más ha gustado.

Carne picada mixta aderezada con nuestros ingredientes secretos...y buenísimos..

Con queso cheddar y jamón cocido...

Con el delicioso toque de los pimientos de piquillo...

Y recubiertos con pan rallado extra crujiente....

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Rosco de Reyes de cordero y pasas

¿Quién dijo que los roscones tienen que ser dulces y rellenos de nata??

Rosco de Reyes relleno de carne picada de cordero, ciruelas, orejones y pasas.

El relleno también se compone de jamón serrano, pimientos del piquillo, aceitunas y tomate deshidratado.

El relleno va recubierto de hojaldre fresco y adornado con almendras laminadas

El resto de la decoración son mermeladas de espárragos y pimientos, un toque de reducción de Pedro Ximénez y panco.